26760-2011是粮食酒还是酒精酒

26760-2011是中国国家标准中关于酒精酒和粮食酒的分类和命名的规定。该标准对于酒精酒和粮食酒的定义、区分以及标识等方面进行了详细的规定。本文将从酒精酒和粮食酒的定义、生产工艺、区别特点以及市场需求等方面进行阐述。

酒精酒和粮食酒的定义

根据26760-2011标准，酒精酒是以酒精为主要成分，通过发酵、蒸馏等工艺制成的饮品。而粮食酒是以粮食为主要原料，通过发酵、蒸馏等工艺制成的饮品。两者都含有一定的酒精成分，但在原料和制作工艺上有所不同。

酒精酒和粮食酒的生产工艺

酒精酒的生产工艺一般包括发酵和蒸馏两个主要过程。将合适的原料进行破碎、糖化和发酵，使其转化为含有酒精的液体。然后，通过蒸馏过程将液体中的酒精分离出来，得到纯净的酒精酒。

粮食酒的生产工艺也包括发酵和蒸馏两个主要过程。不同的是，粮食酒的原料主要是粮食，如大米、小麦、玉米等。在发酵过程中，粮食中的淀粉会转化为糖，然后发酵成酒。接下来，通过蒸馏过程将液体中的酒精分离出来，得到粮食酒。

酒精酒和粮食酒的区别特点

酒精酒和粮食酒在原料和制作工艺上的不同导致了它们的区别特点。酒精酒的原料主要是以糖类为基础，如葡萄、果实等。而粮食酒的原料主要是粮食，如大米、小麦等。

酒精酒在蒸馏过程中会将液体中的杂质去除，所以酒精酒的酒精度较高，口感较为纯净。而粮食酒在蒸馏过程中杂质去除不彻底，所以粮食酒的酒精度相对较低，口感较为浓郁。

酒精酒和粮食酒在风味和香气上也有所不同。由于原料和制作工艺的差异，酒精酒具有独特的果香和花香，而粮食酒则具有浓郁的粮香和麦香。

市场需求和总结归纳

酒精酒和粮食酒在市场上都有一定的需求。酒精酒由于其纯净的口感和独特的香气，受到一部分消费者的喜爱。而粮食酒则因其浓郁的粮香和麦香，成为另一部分消费者的选择。

26760-2011规定了酒精酒和粮食酒的分类和命名，明确了两者的定义、生产工艺以及区别特点。酒精酒和粮食酒在原料和制作工艺上有所不同，也因此在口感、香气上有所差异。市场上对于酒精酒和粮食酒都存在一定的需求，消费者可以根据自己的口味喜好进行选择。