26761-2011是粮食酒还是酒精酒

26761-2011是我国食品行业的一项标准，其中规定了酒类产品的质量要求和检测方法。对于26761-2011这个标准的理解却存在着一些争议。有人认为它是关于粮食酒的，而另一些人则认为它是关于酒精酒的。下面将从几个方面对这个问题进行详细的阐述。

酿造原料的选择

从酿造原料的选择来看，26761-2011标准并没有明确规定酒类产品必须使用粮食还是酒精作为原料。事实上，根据该标准的规定，酿造原料可以是多种多样的，包括粮食、水果、蔬菜等。无法单纯地将26761-2011标准归类为粮食酒或酒精酒。

该标准对于酿造原料的要求主要是关于其质量和安全性的，而并非关于原料的种类。这意味着只要酿造原料符合标准的要求，无论是粮食还是酒精，都可以用于生产酒类产品。

酒类产品的生产工艺

在酒类产品的生产工艺方面，26761-2011标准同样没有明确规定是粮食酒还是酒精酒。该标准主要关注的是酿造过程中的卫生条件、发酵工艺、蒸馏工艺等方面的要求。这些要求是为了确保酒类产品的质量和安全性，而与酒类产品的原料种类无关。

酒类产品的品质评价

26761-2011标准对酒类产品的品质评价主要包括感官评价和化学指标的检测。感官评价主要是通过人的感官器官对酒类产品的外观、气味、口感等进行评价，而化学指标的检测则是通过实验室的分析仪器对酒类产品中的各种化学成分进行检测。这些评价方法与酒类产品的原料种类无关，因此无法确定26761-2011标准是关于粮食酒还是酒精酒。

总结归纳

26761-2011标准并不能明确归类为粮食酒还是酒精酒。该标准主要关注的是酒类产品的质量和安全性，而与酒类产品的原料种类无关。在使用和理解该标准时，应注重其规定的具体要求，而不是过于纠结于是粮食酒还是酒精酒。