26760-2011纯粮酒标准

26760-2011纯粮酒标准是中国国家标准化管理委员会发布的一项重要标准，用于规范纯粮酒的生产和质量控制。本文将从酒精度、原料选择、生产工艺和质量检测四个方面对该标准进行详细阐述。

酒精度

酒精度是衡量纯粮酒质量的重要指标之一。根据26760-2011标准，纯粮酒的酒精度应在38%至65%之间。这个范围既保证了纯粮酒的品质和口感，又符合消费者对酒精度的需求。生产企业在生产过程中需要控制好酒精度，确保纯粮酒的质量稳定性。标准还规定了酒精度检测的方法和要求，以确保测试结果准确可靠。

原料选择

纯粮酒的原料选择对于产品的质量和口感至关重要。26760-2011标准明确规定，纯粮酒的主要原料应为大米、小麦、玉米等谷物。这些谷物应符合国家相关标准，不得使用有害物质和污染物。标准还对原料的贮存和保管提出了要求，以确保原料的新鲜度和安全性。

生产工艺

纯粮酒的生产工艺直接影响产品的品质。26760-2011标准详细规定了纯粮酒的生产工艺，包括蒸煮、发酵、蒸馏等环节。标准要求生产企业应按照规定的工艺流程进行生产，确保产品的一致性和稳定性。标准还对生产设备和生产环境提出了要求，以确保生产过程的卫生和安全。

质量检测

质量检测是保证纯粮酒质量的重要环节。26760-2011标准规定了纯粮酒的质量检测项目和方法，包括酒精度、挥发性酸度、甲醇含量等指标。生产企业需要建立完善的质量控制体系，进行定期的质量检测，并保留检测记录。标准还对检测设备和人员要求进行了规定，以确保测试结果的准确性和可靠性。

总结归纳

26760-2011纯粮酒标准从酒精度、原料选择、生产工艺和质量检测四个方面对纯粮酒的生产和质量控制进行了详细规定。这些规定旨在保证纯粮酒的品质稳定性和安全性，满足消费者对纯粮酒的需求。生产企业应严格按照标准要求进行生产，确保产品质量的一致性和可靠性。监管部门应加强对纯粮酒生产企业的监督检查，确保标准的有效实施，保障消费者的权益。