26760-2011白酒标准

白酒是中国传统的酒类产品，具有悠久的历史和独特的酿造工艺。为了保证白酒的质量和安全，中国国家标准委员会于2011年发布了《GB 26760-2011白酒》标准，该标准规定了白酒的基本要求、生产工艺、质量指标等内容。本文将从白酒的原料选择、酿造工艺、质量指标和标签要求四个方面对该标准进行详细阐述。

1. 原料选择

白酒的原料选择是影响酒品质量的重要因素之一。根据《GB 26760-2011白酒》标准，白酒的主要原料应为粮食类，如高粱、大米、小麦等。这些原料应当符合国家的食品安全标准，并经过严格的检测和筛选。标准还规定了原料的种类、质量和配比等要求，以确保白酒的原料选择符合安全和质量要求。

2. 酿造工艺

白酒的酿造工艺是决定其风味和品质的关键环节。《GB 26760-2011白酒》标准规定了白酒的酿造工艺要求，包括糖化、发酵、蒸馏和陈化等过程。标准要求生产企业应建立科学的酿造工艺流程，并采用适当的设备和技术，确保白酒的酿造过程符合卫生和质量要求。标准还对酿造过程中的温度、时间、酵母菌的使用等进行了详细规定，以保证白酒的风味和品质稳定。

3. 质量指标

白酒的质量指标是评价其品质和安全性的重要依据。《GB 26760-2011白酒》标准规定了白酒的质量指标，包括酒精度、气味、色泽、透明度、酸度、挥发性酚类物质含量等。标准要求白酒的质量指标应符合国家的食品安全标准，并通过严格的检测和监测来确保产品的质量和安全性。标准还对白酒的包装、储存和运输等环节进行了规定，以确保产品在整个供应链中的质量和安全。

4. 标签要求

白酒的标签是消费者了解产品信息的重要途径。《GB 26760-2011白酒》标准规定了白酒的标签要求，包括产品名称、生产企业名称、产地、净含量、生产日期、保质期等。标准要求标签上的信息应真实、准确，并符合国家的法律法规和标准要求。标准还规定了标签的字体、颜色、大小等要求，以确保消费者能够清晰、准确地获取产品信息。

《GB 26760-2011白酒》标准从原料选择、酿造工艺、质量指标和标签要求等方面对白酒的生产和质量进行了详细规定。该标准的发布对于保障白酒的质量和安全具有重要意义，也为白酒行业的发展提供了有力支持。生产企业应严格按照该标准要求进行生产，消费者也应选择符合标准的产品，共同促进白酒行业的健康发展。