26760-2011是纯粮酒吗

26760-2011是中国国家标准中对于白酒的定义和分类的标准，也是白酒行业中的重要参考依据。关于26760-2011是否代表纯粮酒的争议一直存在。本文将从酿造原料、酿造工艺、产品质量和市场认可度四个方面对26760-2011是否纯粮酒进行详细阐述。

酿造原料

根据26760-2011标准，白酒的酿造原料应包括水、食用酒精和食用香精。这个标准并没有明确规定酿造原料的具体来源和成分。纯粮酒的酿造原料应当是由纯粮食发酵而来，如高粱、大米、小麦等。而一些厂家在生产过程中可能会添加一些非粮食成分，如酒精酿制剂、化学添加剂等，这些都可能导致酿造原料不符合纯粮酒的要求。

一些白酒厂家为了提高产量和降低成本，可能会使用非纯粮食酿造原料或掺入其他酒精，这也会使得26760-2011标准中的酿造原料与纯粮酒的要求存在差异。

酿造工艺

26760-2011标准对白酒的酿造工艺有详细的规定，包括发酵、蒸馏和陈酿等环节。这个标准并没有明确规定酿造工艺是否应当采用传统的纯粮酒酿造工艺。传统的纯粮酒酿造工艺通常包括糖化、发酵、蒸馏和陈酿等环节，不添加任何化学物质。而一些白酒厂家可能会采用现代化的工艺，如添加酵母、控制温度等，这些工艺的使用也会影响白酒是否符合纯粮酒的要求。

产品质量

26760-2011标准对白酒的产品质量有严格的要求，包括酒精度、气味、色泽、口感等指标。这个标准并没有明确规定纯粮酒的产品质量应当如何判定。纯粮酒通常具有独特的香气和口感，由于酿造原料和工艺的不同，不同的纯粮酒会有不同的风味特点。对于是否符合纯粮酒的产品质量，还需要根据具体的品牌和风味进行评定。

市场认可度

虽然26760-2011标准是中国国家标准，但并不代表市场对于纯粮酒的认可度。市场上有一些品牌的白酒被广泛认可为纯粮酒，而这些品牌可能并不完全符合26760-2011标准的要求。市场认可度主要是基于消费者对于品牌的信任和口碑的形成，而不仅仅是依据标准的规定。

总结归纳：

26760-2011标准对于白酒的定义和分类是行业中的重要参考依据，但并不能代表纯粮酒。从酿造原料、酿造工艺、产品质量和市场认可度四个方面来看，26760-2011标准与纯粮酒的要求存在一定的差异。在选择纯粮酒时，除了参考国家标准外，还需要根据具体的品牌和口感进行评定。