26760-2011优级是粮食酒还是酒精酒

26760-2011是中国食品行业标准中对于酒类产品的质量要求的规范，其中涉及到了优级酒的分类。对于26760-2011中的“优级”一词，很多人存在一些误解。本文将从酿造原料、生产工艺、口感体验和市场需求四个方面来详细阐述26760-2011优级是粮食酒还是酒精酒。

酿造原料

我们来看酿造原料。26760-2011中规定的优级酒的酿造原料主要是粮食，如大米、小麦、玉米等。这些粮食在酿造过程中经过发酵，产生酒精，从而形成酒类产品。从酿造原料来看，26760-2011中的优级酒是粮食酒。

我们来看酒精酒的酿造原料。酒精酒的酿造原料主要是蔗糖、甜菜糖等含有糖分的植物。这些植物经过发酵和蒸馏后，得到的是酒精，而不是粮食。从酿造原料来看，26760-2011中的优级酒不属于酒精酒。

生产工艺

除了酿造原料，生产工艺也是判断26760-2011优级是粮食酒还是酒精酒的重要因素。粮食酒的生产工艺主要包括糖化、发酵、蒸馏等步骤。在这个过程中，粮食中的淀粉会转化为糖分，然后通过发酵产生酒精。而酒精酒的生产工艺主要是蔗糖或甜菜糖的发酵和蒸馏。从生产工艺来看，26760-2011中的优级酒更符合粮食酒的生产工艺。

口感体验

除了酿造原料和生产工艺，口感体验也是判断26760-2011优级是粮食酒还是酒精酒的重要指标。粮食酒在口感上更加醇厚、绵柔，有着浓郁的粮食香气和口感。而酒精酒在口感上更加清爽、干净，有着独特的酒精香气和口感。从口感体验来看，26760-2011中的优级酒更符合粮食酒的口感特点。

市场需求

我们来看市场需求。粮食酒作为中国传统的酿造方式，具有悠久的历史和丰富的文化内涵，深受消费者的喜爱。而酒精酒作为一种新型的酿造方式，相对较新，市场需求相对较小。从市场需求来看，26760-2011中的优级酒更符合粮食酒的市场需求。

从酿造原料、生产工艺、口感体验和市场需求四个方面来看，26760-2011中的优级酒更符合粮食酒的特点，而不是酒精酒。我们可以得出结论，26760-2011优级是粮食酒。