26760-2011是什么酒

26760-2011是中国国家标准中的一项酒类标准，该标准规定了一种特定类型的酒的生产要求和质量指标。下面将从酒的种类、生产要求、质量指标和市场前景四个方面对26760-2011进行详细阐述。

一、酒的种类

26760-2011标准主要适用于一种名为“特制白酒”的酒类产品。特制白酒是一种以高粱、小麦、大米等为主要原料，经过多次发酵、蒸馏和陈酿而成的白色酒类。这种酒具有独特的风味和香气，是中国传统的名优白酒之一。

1. 特制白酒的原料

特制白酒的主要原料包括高粱、小麦和大米。高粱是特制白酒的主要原料，其含有丰富的淀粉和糖分，为酒的发酵提供了充足的营养。小麦和大米则用于调整酒的口感和风味。

2. 特制白酒的生产工艺

特制白酒的生产过程包括发酵、蒸馏和陈酿。将高粱、小麦和大米等原料经过研磨后加水发酵，使淀粉转化为糖分。然后，将发酵液进行蒸馏，得到酒精含量较高的白酒。将白酒进行陈酿，使其风味更加醇厚。

3. 特制白酒的特点

特制白酒具有独特的风味和香气，其口感醇厚、清爽。酒中含有丰富的酒精和挥发性物质，使其具有较高的醇度和香气浓郁的特点。特制白酒还具有一定的保健功效，适量饮用有助于促进血液循环和消化功能。

二、生产要求

26760-2011标准对特制白酒的生产提出了一系列要求，以确保酒的质量和安全。

1. 原料选择和质量控制

生产特制白酒的原料必须符合国家食品安全标准，且应保持新鲜和无污染。生产过程中，需要对原料进行严格的检测和控制，确保酒的品质。

2. 生产工艺控制

生产特制白酒的各个环节，包括发酵、蒸馏和陈酿，都需要按照标准要求进行控制。生产工艺的合理控制可以保证酒的口感和风味的稳定性。

3. 质量检测和标识

生产特制白酒后，需要对酒的质量进行检测，确保符合国家标准的要求。需要对酒进行合格标识，以便消费者了解产品的质量和来源。

三、质量指标

26760-2011标准对特制白酒的质量指标进行了明确规定，以保证产品的质量和安全。

1. 酒精度和酸度

特制白酒的酒精度和酸度是判断酒质的重要指标。标准规定了特制白酒的酒精度范围和酸度要求，以确保酒的口感和品质。

2. 挥发性物质含量

特制白酒中的挥发性物质对其风味和香气起着重要作用。标准规定了特制白酒中挥发性物质的含量范围，以保证酒的香气浓郁。

3. 重金属和有害物质

特制白酒中的重金属和有害物质对人体健康有一定的影响。标准对特制白酒中重金属和有害物质的含量进行了限制，以保证酒的安全性。

四、市场前景

特制白酒作为中国传统的名优白酒之一，具有广阔的市场前景。

特制白酒以其独特的风味和香气吸引了众多消费者的关注。随着人们生活水平的提高和对健康生活的追求，特制白酒作为一种高品质的白酒，具有较大的市场需求。

特制白酒作为中国文化的代表之一，也具有较高的文化价值。其独特的生产工艺和传统的饮用方式，使其成为中国酒文化的重要组成部分。

26760-2011标准规定了特制白酒的生产要求和质量指标，该酒类产品具有独特的风味和香气，市场前景广阔。对于消费者来说，选择符合国家标准的特制白酒，不仅能品尝到高品质的酒类产品，还能体验到中国传统文化的魅力。