26760-2011一级白酒什么标准

26760-2011一级白酒标准

一级白酒是中国传统的酿造酒类产品之一，具有悠久的历史和独特的工艺。为了规范一级白酒的生产和质量，中国国家质量监督检验检疫总局于2011年发布了《GB 26760-2011一级白酒》标准。该标准对一级白酒的原料、生产工艺、质量指标等方面进行了详细规定，下面从原料、生产工艺、质量指标和市场影响等方面进行阐述。

原料

一级白酒的原料主要包括高粱、大米、小麦等谷物，以及糯米、红曲等辅料。根据标准规定，这些原料必须符合食品安全标准，不得含有有害物质。标准还规定了原料的加工方法和比例，以保证一级白酒的口感和品质。

在原料的选择上，一级白酒注重选用优质的谷物，并进行精细加工。这些原料经过清洗、研磨、蒸煮等工艺处理后，进入发酵环节。

生产工艺

一级白酒的生产工艺包括酿造、发酵、蒸馏和陈酿等环节。标准规定了每个环节的具体要求，以确保一级白酒的质量和口感。

酿造环节是一级白酒生产的关键环节之一。标准规定了酿造的时间、温度、酵母菌的使用等细节，以保证发酵的效果和酒液的品质。发酵环节则是将原料中的淀粉转化为酒精的过程，标准对发酵的时间、温度、发酵剂的使用等进行了规定。

蒸馏是将发酵后的酒液进行分离和提纯的过程，标准对蒸馏设备的要求、蒸馏时间和温度等进行了详细规定。陈酿环节则是将蒸馏后的酒液进行贮存和陈化，以提高一级白酒的口感和香气。

质量指标

一级白酒的质量指标是评判其品质的重要标准。标准规定了一级白酒的酒精度、气味、味道、色泽等指标，以及有关微生物和有害物质的限制要求。

酒精度是一级白酒的重要指标之一，标准规定了不同类型的一级白酒的酒精度范围。气味和味道是评价一级白酒品质的关键指标，标准对其进行了详细描述和评价标准。标准还规定了一级白酒的色泽要求，以及微生物和有害物质的限制标准。

市场影响

《GB 26760-2011一级白酒》标准的发布对一级白酒行业产生了积极的影响。标准的实施提高了一级白酒的质量和口感，增强了消费者对一级白酒的信心和认可度。标准的制定促进了一级白酒行业的健康发展，推动了行业的技术进步和创新。标准的推广和实施也对一级白酒的出口起到了积极的推动作用。

《GB 26760-2011一级白酒》标准规范了一级白酒的原料、生产工艺、质量指标等方面，提高了一级白酒的质量和口感，推动了行业的发展。标准的发布对一级白酒行业产生了积极的影响，提升了一级白酒的市场竞争力。