21822是啥白酒标准

21822是中国白酒行业中的一项重要标准，它对白酒的生产、质量控制和产品标识等方面进行了规范。本文将从白酒的原料选取、酿造工艺、质量指标和产品标识四个方面对21822标准进行详细阐述。

原料选取

白酒的原料选取是影响白酒质量的重要因素之一。根据21822标准，白酒的主要原料应为优质的粮食，如高粱、小麦、玉米等。这些粮食应符合国家食品安全标准，并经过严格的筛选和检测，确保其品质优良。

在原料选取的过程中，21822标准还规定了一些具体的要求。例如，高粱的含水率应在13%以下，小麦的脂肪含量应低于2%等。这些要求的制定旨在保证白酒的原料质量，从而为后续的酿造工艺提供良好的基础。

酿造工艺

酿造工艺是白酒生产中的核心环节，也是决定白酒品质的重要因素之一。根据21822标准，白酒的酿造工艺应包括清洗、糖化、发酵、蒸馏和陈酿等多个步骤。

在清洗阶段，应使用符合卫生标准的设备和工具，确保原料的卫生安全。糖化过程中，应控制好温度和时间，使淀粉转化为可发酵的糖。发酵过程中，应采用适当的酵母菌进行发酵，确保酒液的发酵效果。蒸馏环节中，应控制好温度和流速，使酒液中的酒精分离出来。在陈酿过程中，白酒应存放在适宜的环境中，以提高其口感和香气。

质量指标

21822标准还规定了白酒的质量指标，以保证白酒的品质和安全。根据标准规定，白酒的酒精度应在38%至65%之间，挥发性酸含量应低于0.3g/L，甲醇含量应低于0.15g/L等。

标准还对白酒的外观、气味、口感等方面进行了详细的要求。例如，白酒的色泽应澄明透亮，香气应纯正而持久，口感应醇厚而柔和。这些质量指标的制定旨在保证白酒的品质稳定和消费者的安全。

产品标识

产品标识是白酒行业中的重要环节，它直接关系到消费者对产品的认知和选择。根据21822标准，白酒的产品标识应包括产品名称、生产企业名称、生产日期、酒精度等信息。

标准还规定了产品标识的字体、字号、颜色等细节要求。例如，产品名称应使用清晰易读的字体，字号应适中，颜色应与产品特性相协调。这些要求的制定旨在提高产品标识的可读性和美观度，为消费者提供更好的购买体验。

总结归纳

21822标准是中国白酒行业中的重要标准，它对白酒的原料选取、酿造工艺、质量指标和产品标识等方面进行了规范。通过遵循这一标准，可以保证白酒的品质稳定和消费者的安全。生产企业和消费者都应认真对待21822标准，共同推动中国白酒行业的发展。