20822-2007是什么标准的酒

20822-2007是中国国家标准化管理委员会发布的一项关于酒的标准。该标准主要涉及酒的生产、质量控制和检验方法等方面，旨在规范酒类产品的质量和安全，保护消费者的权益。下面将从酒的分类、生产工艺、质量要求和检测方法四个方面对20822-2007标准进行详细阐述。

酒的分类

20822-2007标准将酒分为白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒和果酒五大类。每个类别下还有细分的子类别，例如白酒又分为高度白酒、中度白酒和低度白酒等。标准对于每个类别的酒的原料、生产工艺和质量要求都做了详细的规定，以确保不同类别的酒都能符合相应的标准。

白酒是中国传统的烈性酒，主要以高粱、小麦、玉米等为原料，经过蒸煮、发酵和蒸馏等工艺制成。黄酒是中国特色的传统酒类，以稻米、黍米、小麦等为原料，经过糖化、发酵和熟化等工艺制成。啤酒是一种发酵饮料，以大麦为主要原料，经过麦汁制备、发酵和熟化等工艺制成。葡萄酒是以葡萄为原料，经过发酵和陈酿等工艺制成。果酒是以水果为原料，经过发酵和提取等工艺制成。

生产工艺

20822-2007标准对于各类酒的生产工艺做了详细的规定。例如，白酒的生产工艺包括蒸煮、酒曲发酵、蒸馏和陈酿等环节。黄酒的生产工艺包括糖化、发酵、熟化和陈酿等环节。啤酒的生产工艺包括麦汁制备、发酵、熟化和过滤等环节。葡萄酒的生产工艺包括葡萄采摘、榨汁、发酵和陈酿等环节。果酒的生产工艺包括水果提取、发酵、过滤和陈酿等环节。

标准规定了每个环节的具体要求，例如原料的选择、加工方法、发酵条件、陈酿时间等。生产企业需要按照标准的要求进行生产，以确保酒的质量和安全。

质量要求

20822-2007标准对于酒的质量要求做了详细的规定，包括外观、气味、口感和化学成分等方面。例如，标准规定白酒的外观应清亮透明，无悬浮物和沉淀物；气味应具有独特的香味，无异味；口感应柔和、醇厚，无刺激性。标准还规定了酒的化学成分的限制范围，例如酒精含量、酸度、挥发性酸和甲醇含量等。

生产企业需要通过质量控制措施，确保生产的酒符合标准的要求。标准还规定了对于不合格产品的处理方法，以保证消费者的权益。

检测方法

20822-2007标准还规定了对于酒的检测方法，以确保酒的质量和安全。标准涵盖了外观、气味、口感和化学成分等方面的检测方法。例如，对于白酒的外观检测，标准规定了透明度的测定方法、悬浮物和沉淀物的检测方法等；对于酒的酸度检测，标准规定了酸度的测定方法和计算公式等。

生产企业可以根据标准的要求进行自检和委托检测，以确保生产的酒符合标准的要求。标准还规定了检测机构的资质要求和检测结果的报告要求，以保证检测结果的可靠性。

总结归纳

20822-2007标准是中国国家标准化管理委员会发布的一项关于酒的标准，涵盖了酒的分类、生产工艺、质量要求和检测方法等方面。该标准的发布旨在规范酒类产品的质量和安全，保护消费者的权益。生产企业需要按照标准的要求进行生产，并通过质量控制和检测方法确保酒的质量符合标准的要求。消费者可以通过购买符合标准的酒，享受到更安全和优质的酒类产品。