2023酱香型白酒执行标准是多少

2023年酱香型白酒执行标准的制定是为了规范白酒行业，提高产品质量和竞争力。本文将从原料选用、酿造工艺、质量指标和包装标识四个方面对2023酱香型白酒执行标准进行详细阐述。

一、原料选用

酱香型白酒的原料选用对产品质量至关重要。根据2023年执行标准，酱香型白酒的原料主要包括高粱、小麦和水。高粱应选用品质优良、无霉变和虫害的种子，并在生长过程中进行科学管理，确保高粱的品质和产量。小麦应选用优质的小麦粉，确保酿造出的白酒口感纯正。水质应符合食品安全标准，无异味和污染物。

酱香型白酒的原料选用不仅关乎产品的口感和风味，还关系到消费者的健康。2023年执行标准对原料的选用进行了严格规定，以保证白酒的品质和安全性。

二、酿造工艺

酿造工艺是影响酱香型白酒质量的关键环节。根据2023年执行标准，酱香型白酒的酿造工艺应包括蒸煮、发酵、蒸馏和陈酿等步骤。蒸煮过程中要控制温度和时间，确保原料的充分糊化和淀粉转化为可溶性糖。发酵过程中要控制发酵温度和时间，使酵母充分发酵产生香气和酒精。蒸馏过程中要控制酒精度，使白酒口感醇厚。陈酿过程中要进行适当的贮存和调和，使白酒的风味更加浓郁。

酿造工艺的规范化有助于提高酱香型白酒的一致性和稳定性，确保产品的质量和口感符合消费者的期望。

三、质量指标

质量指标是评价酱香型白酒好坏的重要标准。根据2023年执行标准，酱香型白酒的质量指标主要包括外观、香气、口感、酒精度和有害物质等方面。外观应清澈透明，无悬浮物和沉淀物。香气应浓郁独特，具有酱香型白酒的特征。口感应柔和细腻，回味悠长。酒精度应符合国家标准，不得低于规定值。有害物质应符合食品安全标准，不得超过规定限量。

质量指标的规定有助于消费者选择优质的酱香型白酒，并保护消费者的权益。

四、包装标识

包装标识是酱香型白酒的重要信息传递方式。根据2023年执行标准，酱香型白酒的包装标识应包括产品名称、生产日期、产地、酒精度、净含量和生产许可证号等内容。产品名称应准确描述产品类型和特征。生产日期和产地应真实可靠，方便消费者了解产品的新鲜度和产地信息。酒精度和净含量应符合国家标准，以保证消费者的知情权。生产许可证号是产品合法生产的重要凭证，方便监管部门进行追溯和管理。

包装标识的规范化有助于提高产品的透明度和可信度，增强消费者对酱香型白酒的信任感。

2023年酱香型白酒执行标准对原料选用、酿造工艺、质量指标和包装标识等方面进行了详细规定，旨在提高酱香型白酒的质量和竞争力。执行这些标准有助于规范行业秩序，保护消费者权益，推动白酒行业的可持续发展。