2023酱香型白酒执行标准是什么

2023年酱香型白酒执行标准的制定是为了规范酱香型白酒的生产和质量控制，提高产品的品质和市场竞争力。以下将从原料选择、酿造工艺、质量检测和包装标识四个方面进行详细阐述。

原料选择

酱香型白酒的原料主要包括高粱、小麦和水。制定的执行标准应明确规定原料的选取要求，包括原料的品种、产地、质量等。高粱应选择优质、无霉变、无虫害的粮食作为原料，以保证酒的质量和口感。小麦应选择含有丰富淀粉和酶活性的品种，以提高发酵效果和酒的风味。水的选择应注重水质的纯净度和矿物质含量，以确保酒的口感纯正。

酿造工艺

酱香型白酒的酿造工艺是影响酒质的重要因素。执行标准应明确规定酿造工艺的步骤和要求。应规定发酵的温度、时间和酵母的使用量，以确保酒的发酵过程稳定。应规定蒸馏的方法和设备，以保证酒的香气和口感。应规定陈酿的时间和方式，以使酒的风味更加浓郁。

质量检测

质量检测是确保酱香型白酒符合标准的重要环节。执行标准应明确规定质量检测的项目和方法。应规定酒精度的检测方法，以确保酒的酒精含量符合要求。应规定挥发性酸和酯类物质的检测方法，以保证酒的香气和口感。应规定重金属和有害物质的检测方法，以确保酒的安全性。

包装标识

包装标识是酱香型白酒的重要组成部分，能够直接影响消费者对产品的认知和购买决策。执行标准应明确规定包装标识的要求。应规定包装材料的选择和质量要求，以确保包装的安全性和保鲜性。应规定产品标签的内容和格式，包括产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等信息，以提供准确的产品信息给消费者。应规定包装外观的设计要求，以吸引消费者的注意力并提升产品的形象。

总结归纳

2023年酱香型白酒执行标准的制定对于规范酱香型白酒的生产和质量控制具有重要意义。通过明确原料选择、酿造工艺、质量检测和包装标识的要求，可以提高酱香型白酒的品质和市场竞争力，为消费者提供更加安全、优质的产品。执行标准的制定也有助于推动酱香型白酒行业的发展和升级，促进行业的健康发展。