2023白酒执行国家标准一览表

白酒是中国传统的酒类产品之一，具有悠久的历史和文化底蕴。为了保证白酒的质量和安全，国家制定了一系列的标准和规范。本文将从酒精度、原料选用、生产工艺和包装标识四个方面，对2023年白酒执行的国家标准进行详细阐述。

一、酒精度

酒精度是白酒的重要指标之一，直接关系到酒的品质和口感。根据2023年的国家标准，白酒的酒精度应在38%~53%之间。这一范围的设定，既保证了白酒的独特风味，又避免了酒精含量过高对人体健康的不良影响。国家标准还规定了酒精度的测定方法和误差范围，以确保白酒的酒精度检测结果的准确性和可靠性。

酒精度测定方法

根据国家标准，酒精度的测定应采用密度法或气相色谱法。密度法是通过测量白酒的密度来计算酒精度，而气相色谱法则是通过分析白酒中酒精的含量来确定酒精度。这两种方法在实际应用中都具有一定的优势，可以根据实际情况选择合适的方法进行酒精度的测定。

酒精度误差范围

为了确保酒精度的准确性，国家标准规定了酒精度测定结果的误差范围。对于酒精度小于50%的白酒，误差范围为±0.3%，而对于酒精度大于50%的白酒，误差范围为±0.5%。这样的误差范围可以有效地控制酒精度测定结果的准确性，保证了白酒质量的稳定性和可靠性。

二、原料选用

白酒的原料是影响酒质的重要因素之一。根据2023年的国家标准，白酒的原料应选用优质的高粱、小麦、玉米等谷物，且不得使用转基因原料。这一规定旨在保证白酒的原料质量和安全性，防止转基因原料对人体健康产生潜在风险。

优质谷物的选用

国家标准要求选用优质的谷物作为白酒的原料，这是因为优质谷物含有更多的淀粉和蛋白质，可以提高白酒的酿造效果和口感。优质谷物还具有更好的稳定性和耐储存性，可以使白酒的质量更加稳定和可靠。

禁止使用转基因原料

国家标准明确规定，白酒的原料不得使用转基因谷物。这是出于对转基因技术的谨慎态度和对人体健康的保护考虑。转基因原料可能存在未知的风险，禁止使用转基因原料可以有效地保证白酒的安全性和可靠性。

三、生产工艺

白酒的生产工艺对于酒的品质和口感有着重要的影响。国家标准对白酒的生产工艺进行了详细规定，包括酒曲的制作、酒精发酵、蒸馏和陈酿等环节。

酒曲的制作

酒曲是白酒酿造中的重要原料，对于酒的风味和品质有着重要影响。国家标准规定了酒曲的制作方法和质量要求，包括选用优质的大曲、小曲和酵母，严格控制酒曲的制作环境和工艺参数，以确保酒曲的质量和稳定性。

酒精发酵和蒸馏

国家标准对白酒的酒精发酵和蒸馏过程进行了详细规定，包括发酵温度、发酵时间、蒸馏方法和设备等。这些规定旨在保证白酒的酒精含量和风味稳定性，同时避免酒精含量过高或过低对人体健康的不良影响。

四、包装标识

白酒的包装标识是消费者选择和购买的重要参考依据。根据国家标准，白酒的包装标识应包括产品名称、生产企业名称、产品规格、生产日期和保质期等信息。

产品名称和生产企业名称

国家标准规定，白酒的包装上应明确标示产品名称和生产企业名称，以便消费者识别和辨别。生产企业名称的标示也有助于监管部门对白酒生产企业的管理和监督。

生产日期和保质期

包装标识还应包括白酒的生产日期和保质期等信息，以提醒消费者购买新鲜的白酒和合理使用。这些信息的准确标示有助于消费者了解白酒的品质和保质期限，避免购买过期或质量不佳的产品。

总结归纳

2023年白酒执行的国家标准从酒精度、原料选用、生产工艺和包装标识四个方面对白酒的质量和安全进行了详细规定。这些标准的制定旨在保证白酒的质量稳定和安全可靠，促进白酒行业的健康发展。只有在严格执行国家标准的前提下，白酒才能更好地满足消费者的需求，赢得市场的信任和认可。