2021年白酒执行标准代码

白酒作为中国传统的饮品之一，一直以来都受到人们的喜爱。为了保障白酒的质量和安全，国家对白酒的执行标准进行了不断的更新和调整。下面将从原料选择、生产工艺、质量控制和产品分类四个方面对2021年白酒执行标准代码进行详细阐述。

原料选择

白酒的原料主要包括水、粮食和酵母。根据2021年的执行标准代码，白酒的水源应当符合国家饮用水卫生标准，确保无污染和有害物质。粮食的选择应当符合国家粮食质量标准，不得使用霉变、虫蛀或有害物质超标的粮食。酵母的选择应当符合国家食品添加剂使用标准，确保其纯度和活性。

在原料选择方面，2021年的执行标准代码进一步强调了对原料的质量要求，以保障白酒的品质和安全。

生产工艺

白酒的生产工艺是影响其质量和口感的重要因素。根据2021年的执行标准代码，白酒的生产工艺应当符合国家食品生产工艺标准，包括糖化、发酵、蒸馏和陈酿等环节。其中，蒸馏是白酒生产的关键步骤，要求蒸馏设备符合国家标准，并严格控制蒸馏的时间和温度，以提高酒精的纯度和口感。

生产工艺的规范化和标准化是保障白酒质量的重要保证，2021年的执行标准代码对此进行了详细的规定。

质量控制

白酒的质量控制是确保产品符合标准的关键环节。根据2021年的执行标准代码，白酒的质量控制应当包括原料检验、生产过程监控和成品检验等环节。原料检验要求对水、粮食和酵母进行严格把关，确保其质量符合标准。生产过程监控要求对糖化、发酵、蒸馏和陈酿等环节进行实时监测和控制，以确保产品的稳定性和一致性。成品检验要求对白酒的感官特征、理化指标和微生物指标进行检测，确保产品的安全和合格。

质量控制是白酒生产过程中不可或缺的环节，2021年的执行标准代码对质量控制进行了更加细致和全面的规定。

产品分类

根据2021年的执行标准代码，白酒根据酒精度和原料的不同，分为高度白酒、中度白酒和低度白酒三类。其中，高度白酒的酒精度大于50%，中度白酒的酒精度在20%~50%之间，低度白酒的酒精度小于20%。不同类别的白酒在原料选择、生产工艺和质量控制方面都有相应的要求。

产品分类的规范化有助于消费者更好地选择适合自己口味和需求的白酒，2021年的执行标准代码对此进行了明确的规定。

总结归纳

2021年白酒执行标准代码从原料选择、生产工艺、质量控制和产品分类四个方面对白酒进行了详细的规定。通过严格要求原料的质量、规范生产工艺、加强质量控制和明确产品分类，可以保障白酒的品质和安全，提升消费者的满意度。执行标准的不断更新和调整，也体现了国家对白酒行业的关注和支持，有助于推动行业的健康发展。