2009出厂的酱香酒执行标准

一、酱香酒的定义与特点

酱香酒是中国传统的一种白酒，其出厂标准是指在2009年制造的酱香酒应符合的品质要求和生产工艺。酱香酒以高粱为主要原料，经过发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成。其特点是色泽透明、酒体细腻、香气浓郁、口感醇厚。

酱香酒的色泽透明，呈现出琥珀色或淡黄色，清澈透明，没有悬浮物或沉淀物。

酱香酒的酒体细腻，口感柔和。酒体饱满圆润，入口时没有刺激性感觉，酒液顺滑流畅。

酱香酒的香气浓郁。酱香酒具有独特的香气，香味丰富多样，包括芳香、酱香、麦香等不同层次的香气。

酱香酒的口感醇厚。酱香酒入口醇厚，回味悠长，口感丰富，带有一定的酒体油腻感。

二、酱香酒的生产工艺

酱香酒的生产工艺主要包括发酵、蒸馏和陈酿三个环节。

发酵是酱香酒生产的关键步骤。将高粱等谷物研磨成粉，加入酒曲和水，进行发酵。发酵过程中，酒曲中的酵母菌将淀粉转化为糖，再将糖转化为酒精。

蒸馏是酱香酒生产中的重要环节。将发酵后的液体经过蒸馏设备进行蒸馏，分离出酒精。蒸馏过程中，根据酒精的沸点差异，将不同馏出液体进行分离，得到酱香酒的原酒。

陈酿是酱香酒的必要过程。将原酒贮存在陈酿罐中，经过时间的陈放，使酒体更加细腻，香气更加浓郁。陈酿时间一般在3年以上，有的酱香酒甚至需要陈放10年以上。

三、酱香酒的品质要求

酱香酒的品质要求主要包括外观、香气、口感和卫生指标。

外观方面，酱香酒应该呈现出透明的色泽，没有悬浮物或沉淀物。

香气方面，酱香酒应该具有浓郁的香气，包括芳香、酱香、麦香等不同层次的香气。

口感方面，酱香酒应该口感醇厚，入口柔和，回味悠长。

卫生指标方面，酱香酒应符合国家卫生标准，不含有害物质，如重金属、农药残留等。

四、酱香酒的市场发展

2009年出厂的酱香酒在市场上有着广泛的应用和发展。酱香酒作为中国传统的白酒，具有悠久的历史和独特的风味，深受消费者的喜爱。

随着消费水平的提高和人们对品质的追求，酱香酒市场呈现出良好的增长态势。越来越多的消费者开始关注酱香酒的品质和口感，对高品质的酱香酒有着更高的需求。

酱香酒的出口也在逐渐增加。中国的酱香酒以其独特的风味和品质赢得了国际市场的认可，出口量逐年增加。

2009年出厂的酱香酒是一种色泽透明、酒体细腻、香气浓郁、口感醇厚的白酒。其生产工艺包括发酵、蒸馏和陈酿三个环节。酱香酒的品质要求主要包括外观、香气、口感和卫生指标。酱香酒市场在2009年有着良好的发展态势，受到消费者的青睐，并在国际市场上获得了一定的份额。