1996年白酒执行标准查询

白酒是中国传统的酒类产品之一，具有悠久的历史和独特的酿造工艺。为了保障消费者的权益和提高白酒质量，1996年，中国制定了白酒执行标准。本文将从原料选择、酿造工艺、质量指标和包装标识四个方面对1996年白酒执行标准进行详细阐述。

原料选择

白酒的原料主要包括粮食和水。根据1996年的执行标准，白酒的主要原料应选择优质的高粱、小麦、玉米等粮食，并经过严格的筛选和检验。原料应符合国家有关食品安全的规定，不得含有有害物质。原料应具有良好的品质特征，如高粱应具有充实的颗粒、完整的外观和低的杂质含量。水的选择也至关重要，应选用清洁、无污染的水源。

酿造工艺

白酒的酿造工艺是保证白酒质量的关键。根据1996年的执行标准，白酒的酿造工艺应包括蒸煮、发酵、蒸馏和陈酿等环节。蒸煮过程中要控制好温度和时间，确保原料充分糊化。发酵过程中要控制好发酵温度和时间，使得酒曲中的酵母菌充分发酵，产生丰富的香气和风味。然后，蒸馏过程中要控制好温度和流速，使得酒精得以分离和提纯。陈酿过程中要进行适当的储存和调整，使得白酒的口感更加醇厚。

质量指标

1996年的白酒执行标准对白酒的质量指标进行了明确规定。其中，主要包括酒精度、酸度、氨基酸含量、酯类物质含量等。酒精度是衡量白酒浓度的重要指标，根据标准，白酒的酒精度应在50%至65%之间。酸度是衡量白酒酸味的指标，标准规定白酒的酸度应小于1.5。氨基酸含量和酯类物质含量则是衡量白酒风味的重要指标，标准对其含量范围也进行了明确规定。

包装标识

1996年的白酒执行标准还对白酒的包装标识进行了规定。包装标识应包括产品名称、生产企业名称、生产日期、保质期等信息。产品名称应明确标识白酒的种类和等级，以便消费者正确选择。生产企业名称应真实准确，以保证消费者的知情权。生产日期和保质期的标注则是为了保证白酒的品质和安全。

1996年的白酒执行标准从原料选择、酿造工艺、质量指标和包装标识等方面对白酒的质量进行了明确规定。这些标准的制定和执行，有助于提高白酒的质量和安全性，保障消费者的权益。这些标准也为白酒行业的发展提供了重要的参考和指导。