10781白酒执行标准

白酒是中国传统的酒类产品之一，具有悠久的历史和独特的酿造工艺。为了保障消费者的权益，规范市场秩序，中国制定了《10781白酒执行标准》。该标准详细规定了白酒的质量要求、生产工艺、包装标志等方面的内容。本文将从白酒的原料选择、生产工艺、质量控制和包装标志等四个方面对该标准进行详细阐述。

原料选择

白酒的原料主要包括水、粮食和酒曲。根据10781标准，水源应选用符合国家饮用水卫生标准的水源，确保酒的安全。粮食应选用优质的高粱、小麦等粮食，确保酒的口感和风味。酒曲是白酒酿造过程中的重要发酵剂，应选用优质的酒曲，确保酒的发酵质量。标准还规定了原料的贮存条件和期限，以确保原料的品质。

生产工艺

白酒的生产工艺包括蒸煮、发酵、蒸馏和陈酿等环节。标准规定了每个环节的工艺要求。蒸煮环节要求控制温度和时间，确保粮食中的淀粉充分糊化。发酵环节要求控制温度和湿度，促进酒曲的发酵作用。蒸馏环节要求控制蒸馏的时间和温度，确保酒的纯度和香气。陈酿环节要求控制陈酿的时间和环境条件，使酒得到更好的风味和口感。

质量控制

白酒的质量控制是保证产品品质的重要环节。标准规定了白酒的各项质量指标，包括酒精度、挥发性酸、酯类、甲醇等。生产企业应建立完善的质量控制体系，对原料、生产过程和成品进行严格的监控和检测，确保产品符合标准要求。标准还规定了对白酒的包装、储存和运输等环节的质量要求，以确保产品的安全和稳定。

包装标志

白酒的包装标志是产品的重要展示和宣传手段。标准规定了白酒包装上应标明的内容，包括产品名称、生产企业名称、生产许可证号码等。标准还规定了包装材料的要求，包括防伪措施、包装容量等。这些规定有助于消费者正确选择和辨别产品，保障消费者的权益。

总结归纳：《10781白酒执行标准》是中国针对白酒制定的一项重要标准。该标准从原料选择、生产工艺、质量控制和包装标志等方面对白酒进行了详细规定。遵循该标准可以确保白酒的质量和安全，保障消费者的权益。该标准也促进了白酒产业的健康发展，推动了中国白酒走向世界。