10781是什么白酒标准

10781是中国食品行业标准中关于白酒的标准，它规定了白酒的生产、质量、包装等方面的要求。本文将从白酒的原料、酿造工艺、品质评价和包装标识四个方面对10781白酒标准进行详细阐述。

原料选择和使用

在10781标准中，对白酒的原料选择和使用有明确规定。白酒的主要原料应为高粱、小麦、玉米等粮食，其中高粱是传统的主要原料。原料应符合国家食品安全标准，不得使用有毒有害物质。还规定了原料的加工要求，包括清洗、糟化、蒸煮等工艺。这些规定保证了白酒的原料安全和品质稳定。

酿造工艺

10781标准对白酒的酿造工艺也有详细规定。白酒的酿造应采用传统的固态发酵工艺，即将糟料与糖化剂、发酵剂混合发酵。酿造过程中应注意控制温度、湿度和发酵时间，以保证酒体的风味和品质。还规定了酿造过程中的卫生要求，包括设备清洁、操作人员卫生等。这些规定确保了白酒的酿造过程安全卫生，产品质量可靠。

品质评价

10781标准对白酒的品质评价指标进行了明确规定。其中包括外观、气味、口感、酒精度等多个方面。例如，白酒的外观应清澈透明，无悬浮物；气味应具有独特的酒香；口感应柔和细腻，余味悠长；酒精度应符合国家标准。通过这些评价指标，消费者可以准确了解白酒的品质水平。

包装标识

10781标准还对白酒的包装标识进行了规定。包装材料应符合国家相关标准，不得使用有毒有害物质。包装应标明产品名称、生产厂商、生产日期、净含量等信息。还规定了包装的外观要求，包括外包装的整洁、无破损等。这些规定保证了白酒的包装安全和信息准确性。

总结归纳：

10781白酒标准是中国食品行业对白酒生产、质量、包装等方面的规范。从原料选择和使用、酿造工艺、品质评价和包装标识四个方面，本文对10781标准进行了详细阐述。这些规定保证了白酒的原料安全、酿造过程卫生、产品品质可靠和包装安全准确。消费者可以通过10781标准了解白酒的品质水平，选择适合自己的白酒产品。