10781.1是啥酒标准

10781.1是中国国家标准《食品安全国家标准 酒类食品》中的一个部分，该标准规定了酒类食品的质量和安全要求。本文将从酒类食品的定义、质量指标、生产要求和市场监督等方面对10781.1进行详细阐述。

酒类食品的定义

酒类食品是一种以含有酒精为主要特征的食品，包括白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒等。10781.1标准中对酒类食品的定义进行了明确，确保消费者对酒类食品的认知和了解。

酒类食品的定义涵盖了酒精含量、原料、生产工艺等方面的要求。例如，白酒的酒精含量应在40%~65%之间，啤酒的酒精含量应在2.5%~7%之间。这些定义为酒类食品的分类和管理提供了基础。

质量指标

10781.1标准对酒类食品的质量指标进行了详细规定，包括外观、气味、口感、化学指标等方面。这些指标旨在保证酒类食品的品质和安全。

例如，对于白酒来说，其外观应为透明或微黄色，气味应具有特殊香味，口感应柔和、醇厚。化学指标方面，标准规定了酒精含量、酸度、甲醇含量等指标的限制要求，确保酒类食品不含有有害物质。

生产要求

10781.1标准还对酒类食品的生产过程提出了要求。这些要求包括原料选择、生产工艺、卫生条件等方面。

例如，标准规定了酒类食品的原料应符合食品安全标准，并明确了使用添加剂的限制。生产工艺方面，标准要求酒类食品的发酵、蒸馏、陈酿等环节符合卫生标准。这些要求保证了酒类食品的生产过程安全可靠。

市场监督

10781.1标准还规定了酒类食品的市场监督要求，以确保酒类食品的质量和安全。标准要求生产企业应建立质量管理体系，并接受监督检查。

监督检查包括对酒类食品的抽检、质量评估和追溯体系的建立等。这些监督措施保障了酒类食品在市场上的合规性和可信度。

总结归纳

10781.1是中国国家标准《食品安全国家标准 酒类食品》中的一个重要部分，规定了酒类食品的质量和安全要求。该标准明确了酒类食品的定义，规定了质量指标、生产要求和市场监督措施，为酒类食品的生产和销售提供了科学依据。遵循10781.1标准，可以保证酒类食品的质量和安全，增强消费者对酒类食品的信心。