10781.1-2021是什么标准的酒

10781.1-2021是中国国家标准化管理委员会发布的一项关于酒的标准。该标准主要涉及到酒的生产、质量控制和安全要求等方面。下面将从酒的分类、生产工艺、质量控制和安全要求四个方面对该标准进行详细阐述。

酒的分类

按照10781.1-2021标准，酒可以分为白酒、黄酒、红酒、啤酒等几大类。其中，白酒是以高粱、小麦、玉米等为原料，经过蒸煮、发酵、蒸馏等工艺制成的酒类；黄酒是以稻米、小麦、高粱等为原料，经过糖化、发酵等工艺制成的酒类；红酒是以葡萄为原料，经过发酵、贮存等工艺制成的酒类；啤酒是以大麦、酒花等为原料，经过酿造、发酵等工艺制成的酒类。该标准对不同类别的酒的原料、生产工艺和质量要求进行了详细规定，以保证酒的品质和安全。

酒的生产工艺

10781.1-2021标准对酒的生产工艺进行了规范。例如，白酒的生产工艺包括原料的选择、蒸煮、发酵、蒸馏和贮存等环节。标准规定了原料的质量要求，发酵过程的温度、时间和微生物的控制要求，以及蒸馏过程中的温度和流速等参数。通过对生产工艺的规范，可以确保酒的口感、香气和品质的稳定性。

酒的质量控制

10781.1-2021标准对酒的质量控制进行了详细规定。标准要求酒的生产企业必须建立完善的质量管理体系，包括原料采购、生产过程控制、产品检验和质量记录等方面。标准还规定了酒的各项指标，如酒精度、挥发性酸度、甲醇含量等，以确保酒的质量符合国家标准和消费者的需求。

酒的安全要求

10781.1-2021标准对酒的安全要求进行了明确规定。标准要求酒的生产企业必须符合相关的卫生、安全和环境保护法规，确保生产过程的卫生安全和产品的质量安全。标准还规定了酒的包装要求，包括标签标识、包装材料的选择和卫生要求等，以保证消费者购买到安全、健康的酒品。

10781.1-2021标准是中国国家标准化管理委员会发布的一项关于酒的标准。该标准从酒的分类、生产工艺、质量控制和安全要求等多个方面对酒进行了详细规定，以保证酒的品质和安全。该标准的实施有助于提升酒的质量水平，保护消费者的权益，促进酒行业的健康发展。