1078.11是酒的什么标准

1078.11是酒的标准指的是中国国家标准GB 10781-2018《酒类产品质量安全标准》。这个标准规定了酒类产品的质量和安全要求，对于保障消费者的健康和权益起到了重要的作用。下面从酒类产品的原料、生产工艺、质量指标和安全标准四个方面对1078.11进行详细阐述。

酒类产品的原料

1078.11标准对酒类产品的原料提出了明确的要求。酒类产品的原料应符合国家相关法律法规的规定，不得使用禁止使用的物质。对于酒精类饮料，原料应为食用级酒精，不得使用工业酒精。对于葡萄酒、啤酒等特定类型的酒类产品，标准还对原料的品种、产地等进行了规定。通过对原料的严格要求，1078.11标准确保了酒类产品的原材料安全和质量。

酒类产品的生产工艺

1078.11标准对酒类产品的生产工艺进行了详细的规定。标准要求生产企业应建立健全的生产工艺流程和质量控制体系，确保生产过程中的卫生安全和产品质量。标准还对酿造、发酵、蒸馏等关键环节进行了技术要求，确保产品能够符合规定的质量指标。通过规范的生产工艺，1078.11标准保证了酒类产品的生产过程可追溯、可控制，提高了产品的质量稳定性。

酒类产品的质量指标

1078.11标准对酒类产品的质量指标进行了明确的规定。标准规定了酒类产品的感官指标、理化指标和微生物指标等。感官指标包括外观、色泽、气味、口感等，通过对感官指标的评估，可以判断产品的质量特征和风味。理化指标包括酒精度、酸度、挥发性酸度等，这些指标反映了产品的化学成分和稳定性。微生物指标包括大肠菌群、酵母菌等，这些指标反映了产品的卫生安全。通过对质量指标的规定，1078.11标准确保了酒类产品的质量可控、可比较。

酒类产品的安全标准

1078.11标准对酒类产品的安全性进行了严格的要求。标准规定了酒类产品中的有害物质的限量要求，包括重金属、农药残留、添加剂等。标准还对酒类产品的标签和包装进行了规定，要求生产企业必须提供真实、准确的产品信息，确保消费者能够正确了解产品的性质和用途。通过对安全标准的制定，1078.11标准保障了酒类产品的安全性和消费者的权益。

总结归纳：

1078.11标准是中国对酒类产品质量和安全的重要标准，从原料、生产工艺、质量指标和安全标准四个方面对酒类产品进行了详细的规定。通过对原料的要求、生产工艺的规范、质量指标的制定和安全标准的设定，1078.11标准确保了酒类产品的质量安全，保障了消费者的权益和健康。