钓鱼台酒质分五个等级

看到“钓鱼台”三个字，相信所有人都会想到一个在新中国有着极为重要地位的地方—钓鱼台国宾馆。

众所周知，钓鱼台酒原只为北京钓鱼台国宾馆专供酒，是党和国家领导人接待宴请外国元首和政要及国宾、国礼、贵宾享用的产于贵州茅台的酱香酒。

提起茅台，大家都想到了‘国酒茅台’，这一称呼延续了多年，直到2019年7月1日，统一变成了“贵州茅台”，为什么？因为茅台没能注册下来“国酒”商标，其实，早在几年前，“国”酒商标就已经被外交部钓鱼台宾馆管理局注册了。建国后，国宾馆的接待用酒基本是茅台等酒，之后，1999年，国宾馆在贵州茅台镇选了一处风水绝佳之地，依山面河建了贵州钓鱼台国宾酒厂，并且建了整个茅台镇几千家酒厂（包括茅台酒厂）中最大的酿酒车间。只生产高端大曲坤沙酒，酒也只供国兵馆，不对外，也没有销售公司。一直持续到2017年，钓鱼台国宾馆的接待白酒就是茅台、钓鱼台。

我们拿一下茅台酒厂的产品做一下比较。

大家都知道飞天茅台最受欢迎，为什么不扩大产能？李保芳书记的答案是赤水河的水不答应。今天，老酒刘跟大家谈下高粱，好喝的茅台酒，必须使用仁怀市本地的红缨子高粱。茅台酒包括茅台镇的优质酱酒，想扩大产能，不仅仅是赤水河的水不答应。仁怀市的高粱也绝不会答应的。这些都是真的。

通过对比茅台酒厂王子酒和茅台酒的背标我们可以发现，王子酒采用的是优质糯高粱，而飞天茅台采用的是本地优质糯高粱，两者之间相差“本地”二字，就是说王子酒采用的是非茅台镇的红高粱（东北高粱居多），而飞天茅台采用的是茅台镇本地的红缨子高粱。红缨子高粱与东北及其它地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，更有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，发酵出来的酒口感也更好。而茅台迎宾酒是在茅台酒厂里面生产的，用坤沙九次蒸煮后的酒糟来作为发酵原材料，茅台迎宾酒这个是采用本地红缨高粱的酒糟重新酿造的。