白酒26760-2011

白酒26760-2011标准介绍

白酒26760-2011标准是中国国家标准化管理委员会于2011年发布的一项标准，旨在规范白酒的生产、质量控制和检测等方面。该标准主要包括了白酒的分类、原料、生产工艺、质量要求、包装标识等方面的规定。

白酒的分类和原料

根据白酒26760-2011标准的规定，白酒主要分为浓香型、清香型和米香型三种类型。其中，浓香型白酒的原料主要为高粱、小麦、玉米等粮食；清香型白酒的原料主要为小麦、玉米等粮食和豆类；米香型白酒的原料则主要为大米。

浓香型白酒

浓香型白酒是中国传统白酒中的一种，以其独特的香气和口感备受消费者青睐。浓香型白酒的原料主要为高粱、小麦、玉米等粮食，经过蒸煮、发酵、蒸馏等工艺制成。浓香型白酒的特点是香气浓郁，口感醇厚，且具有一定的甜度。

清香型白酒

清香型白酒是中国白酒中的一种，以其清雅的香气和爽口的口感受到广大消费者的喜爱。清香型白酒的原料主要为小麦、玉米等粮食和豆类，经过蒸煮、发酵、蒸馏等工艺制成。清香型白酒的特点是香气清雅，口感爽口，且具有一定的酸度。

米香型白酒

米香型白酒是中国白酒中的一种，以其清新的香气和细腻的口感备受消费者青睐。米香型白酒的原料主要为大米，经过蒸煮、发酵、蒸馏等工艺制成。米香型白酒的特点是香气清新，口感细腻，且具有一定的甜度。

白酒的生产工艺

白酒的生产工艺是影响白酒品质的重要因素之一。根据白酒26760-2011标准的规定，白酒的生产工艺主要包括了原料处理、蒸煮、发酵、蒸馏、陈放等环节。

原料处理

白酒的原料处理是指将选好的粮食或米饭进行清洗、糟化、蒸煮等处理，以便后续的发酵和蒸馏。

蒸煮

蒸煮是指将经过处理的原料加水蒸煮，使其变得软化，便于后续的发酵。

发酵

发酵是将经过蒸煮的原料加入酒曲或酵母等发酵剂，进行发酵。发酵过程中，原料中的淀粉会转化为酒精和二氧化碳，同时产生一定的香气。

蒸馏

蒸馏是将发酵后的酒液进行蒸馏，分离出酒精和水等成分，制成白酒。

白酒的质量要求

白酒的质量要求是指白酒在生产过程中需要符合的一系列质量标准，以保证白酒的品质和安全性。

外观质量

白酒的外观质量要求包括了色泽、清澈度、气泡等方面的要求。例如，白酒的色泽应为透明或微黄色，清澈度应达到一定标准，且不应有异物。

香气和口感

白酒的香气和口感是白酒品质的重要指标。白酒的香气应清雅、浓郁、持久，口感应醇厚、爽口、回味悠长。

酒精度和酸度

白酒的酒精度和酸度也是白酒品质的重要指标。白酒的酒精度应符合国家标准，酸度应适中，不应过高或过低。

包装标识

白酒的包装标识是指白酒包装上的标志、标签、说明书等内容。根据白酒26760-2011标准的规定，白酒的包装标识应包括了产品名称、生产日期、酒精度、净含量、生产厂家等信息。包装标识还应符合国家相关法律法规的规定。

总结

白酒26760-2011标准规范了白酒的生产、质量控制和检测等方面，对于保障白酒的品质和安全性具有重要意义。白酒的分类和原料、生产工艺、质量要求和包装标识等方面都受到了该标准的规范。生产企业和消费者都应严格遵守该标准的规定，以确保白酒的品质和安全。