gbt21261什么白酒标准

GBT21261白酒标准

GBT21261是中国国家标准化管理委员会发布的《白酒》标准，该标准规定了白酒的生产、质量和检验要求。本文将从酿造原料、生产工艺、质量指标和市场监管等四个方面对GBT21261进行详细阐述。

酿造原料

酿造原料是白酒的基础，对白酒的质量和口感有着重要影响。GBT21261规定，白酒的主要酿造原料应为粮食，包括大麦、小麦、玉米、高粱等。白酒的辅助酿造原料还可以包括豆类、薯类等。标准对酿造原料的质量、处理方法和使用比例等进行了详细规定，以确保白酒的原料符合卫生标准，并能够保持酒的风味特点。

生产工艺

生产工艺是白酒酿造的关键环节。GBT21261对白酒的生产工艺进行了明确规定。酿造过程应包括蒸、曲、发酵、蒸馏和陈酿等环节。标准对每个环节的具体要求进行了详细规定，包括温度控制、时间要求、设备选用等。标准还对白酒的酿造工艺进行了分类，包括浓香型、清香型、绵柔型等，以满足不同消费者的口味需求。

质量指标

白酒的质量指标是评价其品质的重要标准。GBT21261规定了白酒的质量指标，包括感官指标和化学指标。感官指标主要包括外观、色泽、香气、口感等方面的评价，化学指标主要包括酒精度、酸度、酯类含量、甲醇含量等方面的检测。标准对每个指标的要求进行了明确规定，并规定了相应的检测方法和限量要求，以确保白酒的质量安全。

市场监管

市场监管是保障白酒质量和消费者权益的重要环节。GBT21261对白酒的市场监管提出了相关要求。标准规定了生产企业应建立健全的质量管理体系，并进行质量控制和追溯。标准还对白酒的包装、标签和广告等进行了规范，以防止虚假宣传和误导消费者。标准还规定了对白酒的抽检和监督检验要求，以确保市场上销售的白酒符合质量标准。

总结归纳：

GBT21261白酒标准是中国国家标准化管理委员会发布的白酒质量和生产的规范文件。该标准从酿造原料、生产工艺、质量指标和市场监管等方面对白酒进行了详细规定。通过对酿造原料的选择和处理、生产工艺的控制、质量指标的要求以及市场监管的规范，GBT21261确保了白酒的质量和安全性。这一标准的实施对于提升白酒行业的发展水平、保护消费者权益具有重要意义。